Bucatarie medievala Germana. Franconia si Bavaria

Retetele inedite ale bucatariei medievale pot constitui pretexte pentru adevarate incursiuni in timp, oferindu-ne posibilitatea de a descoperi placerile meselor de demult, de a ne bucura de aromele bucatelor si licorilor de pe vremuri. 

Nenumarate carti de bucate au aparut in Europa occidentala in perioada secolelor XIII-XVI. Dincolo de diferente „nationale” si regionale, aceste texte (manuscrise, incunabule, tiparituri) apartin fondului comun al bucatariei medievale europene, parte integranta a patrimoniului cultural al Lumii Vechi. Tehnicile culinare, ingredientele folosite, identitatea multor nume de bucate precum si sfaturile dietetice vin in sprijinul acestei „ipoteze” antropo-culinare. Cat despre Tara Romaneasca – acest „Bizant dupa Bizant, dupa spusele marelui istoric Nicolae Iorga –, taramurile valahe mostenesc traditia culinara de inalt rafinament a Imperiului roman de rasarit, fara sa uitam influentele venite din Mitteleuropa, dar si de la Inalta Poarta, ea insasi revendicandu-se din aceeasi traditie constantinopolitana (precum si din cea, de mare interes, persana).

REVIEW-URI